柠檬小蛋糕的用料
柠檬5个，鸡蛋2个，柠檬皮屑半个柠檬的量，柠檬汁16克， 液态黄油 65克，幼砂糖60克，低筋面粉60克， 装饰糖霜 ，柠檬汁10克，糖粉45克
柠檬小蛋糕的做法
步骤1:准备材料，柠檬洗干净竖着对半切开，分别挤16克/6克柠檬汁备用，用刀和勺子辅助把果肉挖干净，这样柠檬容器就做好了。
步骤2:再准备半个柠檬，刨出1.5克柠檬皮屑（没有专业工具的可以用刀取表皮，切碎，不要切到白色部分，否则会有苦涩的味
步骤3:准备玻璃碗倒入加热到37-42度左右的水（用手摸一下是温热的状态就可以）；打2个鸡蛋在打蛋碗里，加入53克白糖打散用打蛋机打发，打到打蛋头提起蛋糊可以划出一个“8”字，三秒内不消失。
步骤4:筛入低粉，轻柔并快速的翻拌均匀。
步骤5:然后加入融化的黄油，翻拌均匀。
步骤6:1.5克柠檬屑加入到16克柠檬汁中，再倒入面糊，快速翻拌均匀
步骤7:蛋糊装入裱花袋，挤入柠檬壳模具中，8分满。
步骤8:烤箱上下火170度预热10分钟，中层烤制20分钟
步骤9:10克柠檬汁加45克糖粉搅拌成糖霜。
步骤10:等小蛋糕冷却之后，把糖霜用勺子涂在蛋糕表面。
柠檬小蛋糕的烘焙技巧