烘焙食品都有哪些种类

烘焙食品都有哪些种类

一、 面包类： 1、软式面包（soft bread）：配方中使用较多的食糖、油脂、鸡蛋、水等柔性原料，食糖、油脂用量皆为面粉用量的4％以上，组织松软，结构细腻的面包。 2、硬式面包 (hard bread)：以小麦粉、酵母、水、盐为基本原料，食糖、油脂用量皆为面粉用量的4％以下，表皮硬脆，有裂纹，内部组织柔软，咀嚼性强，麦香味浓的面包。 3、起酥面包（puff bread）：以小麦粉、酵母
烘焙都有哪些种类 烘焙干货丨你需要知道的西点种类

烘焙都有哪些种类 烘焙干货丨你需要知道的西点种类

面对西点初学者，总会遇到各种疑问，而且很多都无从下手。这时候更因先了解它，再深入学习，今天就给大家介绍一下西点的种类吧！ 按照西点加工工艺和面团性质来区分，西点主要有以下几类： 1.蛋糕类 ➊制糊：将蛋液、糖、奶油放入搅拌机中，快速搅拌，使蛋糕糊膨胀。不同的蛋糕有不同的配方，可采用不同的搅拌方法。 ➋油、糖搅拌法：先将油与糖充分快速搅拌至起发，再加入面粉等料拌匀，油性蛋糕一般采取此法； ➌蛋
烘焙用什么食用油 食用烘焙油脂的分类

烘焙用什么食用油 食用烘焙油脂的分类

一，油脂的概念：可供人类食用的动，植物油称做食用油脂。简称油脂。 1，天然油脂： 植物油：玉米油，大豆油，棕榈油，椰子油，棕榈核油，可可脂等。 动物油：黄油（也称奶油，从牛乳中分离出的油脂， 猪油，牛油。 2，人造油脂：起酥油和人造奶油。 起酥油最早起源于美国，一般可以理解为动，植物经精制加工或硬化，混合，速冷，捏合等处理使之具有可塑性，乳化性等加工性能的油脂。 3，人造奶油
烘焙专用巧克力 你的烘焙巧克力选对了吗

烘焙专用巧克力 你的烘焙巧克力选对了吗

当说到用巧克力来进行烘焙，不要习惯性地想到你拿来当零食的巧克力。根据国外烘焙人士的建议，烹饪中所使用的正确的巧克力类型取决于配方。 各种巧克力类型以及它们在配方中的作用，如同一块美味的无面粉巧克力蛋糕和一块木屑的差别。现在超市里烘焙区域中的巧克力，它们的可可含量高达70%甚至更多（一般的烘焙巧克力的可可脂含量大约是60%，而且是固体的）。 国外专家表示，进行烘焙时
炼乳蜂蜜夹心饼干的做法 好吃又简单的夹心饼干

炼乳蜂蜜夹心饼干的做法 好吃又简单的夹心饼干

进入4月份了。从天气预报来看，今后几天北京都挺暖和的，我这自从停暖后就一直在家里冻得什么也懒得干的身子应该也能缓缓了。 一款造型简单的夹心饼干送给大家，简单休闲随意，春暖花开踏青的时候带着，挺不错的哈！ 【炼乳蜂蜜夹心饼干 】（参考分量：20对） 配料 ： 饼干配料 ：低筋面粉150克，黄油75克，细砂糖50克，鸡蛋38克 炼乳蜂蜜夹心（咖啡味）配料 ：炼乳（全脂甜炼乳）80克，蜂蜜30克
港式甜品酸奶版漏奶华

港式甜品酸奶版漏奶华

一直想要吃漏奶华～终于圆梦啦 漏奶华的用料 全麦面团 ， 金山吐司粉 200g，水130克，奶粉12克，全麦粉50克，黄油25克，盐2克，糖40克，酵母4克， 可可面团 ， 金山日式吐司粉 200g，糖30克，水90克，黄油20克，盐2克，奶粉7克，酵母3克，可可粉5克，竹炭粉适量， 漏奶华食材 ，鸡蛋2个，牛奶100毫升，酸奶200克， 阿华田 适量 漏奶华的做法 步骤1 :食材备好 步骤2
流心芝士挞的做法 顺应流心的潮流

流心芝士挞的做法 顺应流心的潮流

这个目前日本，香港最流行的“流心”芝士挞，一时挑起了我的好奇心。经过无数次的试验，第一次是没有流心，后来想到把塔放冰箱冷冻，单开上火烘烤，却总是把塔皮烤糊。而且内馅也不是像网络图片那样圆滑饱满，昨天在网上研究了好久才受到了启发，原来芝士馅是挤进去的。我之前都是把芝士馅隔水加热 倒入塔模，所以都是平的。解决第二次烘烤时，边沿的塔皮会焦的方法。我想到在塔模边沿用刷子先刷上清水
樱花酥樱花如约盛开

樱花酥樱花如约盛开

春暖花开，樱花如约盛开 樱花酥的用料 水油皮: ，中筋面粉120克，猪油40克，细砂糖25克，水50克， 油酥: ，低筋面粉100克，猪油48克，红曲粉2克，内馅：，豆沙 240克， 表面装饰: ，蛋黄液少许，黑芝麻少许 樱花酥的做法 步骤1 :水油皮材料全部放入面包机，启动和面程序搅拌均匀 步骤2 :把面揉成有光泽的面团 拉出薄膜即可 步骤3 :盖保鲜膜松弛20分钟 步骤4
榴莲慕斯杯的做法 吃不腻的榴莲味

榴莲慕斯杯的做法 吃不腻的榴莲味

【榴莲慕斯杯 】(参考分量：3杯) 配料 ：榴莲肉100克，水60克+20克，吉利丁片3克，动物性淡奶油150克，细砂糖25克，海绵蛋糕 或手指饼干 适量。 榴莲慕斯杯的制作过程 ： 1、将3克吉利丁片(一般的吉利丁片为5克/片，3克即为多半片)掰碎后浸泡在20克冷水里泡软。 2、榴莲肉、细砂糖和60克水一起放入食品料理机打成榴莲泥。将榴莲泥倒入大碗。 3
椰蓉蛋白饼干的做法 简到到极致的做法

椰蓉蛋白饼干的做法 简到到极致的做法

在经历过很多纷繁复杂以后，很多人都会向往一种简单的生活。做烘焙也一样，尝试过各种各种的配方以后，我越来越喜欢那些简约到极致的东西。 把仅有的两三种材料，创造出丰富而独特口感，这种成就感真的很令人着迷。 所以，今天的这道饼干，绝对简单。同时也顺便说一声：如果你做蛋挞 或香草奶油馅 有很多蛋白没有消耗掉，也可以试试它哈。 【椰蓉蛋白饼干 】(参考分量 ：60个) 配料 ：蛋白2个(70克)
椰丝小饼的做法 口感更加松脆

椰丝小饼的做法 口感更加松脆

【椰丝小饼 】(参考分量 ：11寸方烤盘两盘) 配料 ：低筋面粉80克，粘米粉10克，椰丝20克，黄油90克，鸡蛋1大勺，糖粉50克 烘焙 ：烤箱中层，上下火190度，约8分钟，至表面金(每一个烤箱温度都有差异，本文的温度与时间仅供参考) 椰丝小饼的 制作过程 ： 1、黄油软化 以后，倒入糖粉，用打蛋器打发。 2、打到黄油体积膨松，颜色变浅，呈轻盈的状态就可以了。 3、加入1大勺打散的鸡蛋。 4
椒盐千层饼配上椒盐味特别香

椒盐千层饼配上椒盐味特别香

自制的千层饼，每层薄厚一致且能独立分开，层多暄软像海绵，用手一层层揭着吃也很过瘾，尤其配上了椒盐味，特别香。自己做的糖油盐用量都少，而且做法简单，用时短，喜欢面食的朋友有空可以一试哦！ 椒盐千层饼的用料 小麦面粉300克，荞麦粉100克，椒盐10g，干酵母5g，白糖10g，温水240g，油适量 椒盐千层饼的做法 步骤1 :1.准备好材料，白糖可以为酵母提供养料，能更好地发酵
杏仁酥条的做法 吃过后根本就听不下来

杏仁酥条的做法 吃过后根本就听不下来

这款小零食，看电视的时候，千万别吃，因为你会不知不觉把它们都吃光。我就是一个受害者，随手一根，不知不觉一盘全下了肚。 实在是太香酥可口了。提醒大家，一次少做点哈！ 【杏仁酥条 】 配料 ：千层酥皮面团 1份，白砂糖适量，杏仁碎适量，全蛋液适量(刷表面)。 烘焙 ：200度，烤箱中层，上下火，15-20分钟，烤至金。(每一个烤箱温度都有差异，本文的温度与时间仅供参考) 超级详细的千层酥皮

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